Schokomuffin

Zutaten für 12-18 Muffins:

250g Butter

200g Zartbitter Schokolade (70g Kakaogehalt), geschmolzen

4 Eier

4 Eigelb

1 Cup (200g) (brauner) Zucker

2 Cups (200g) Mehl

Schokolade mit Butter erhitzen und zu einer schönen Masse rühren. Abkühlen lassen. Eier, Eigelbe und Zucker auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl untersieben. Dann die Schokoladenmasse dazugeben. In die Muffinform und ca 30 Minuten (ich weiß nicht warum) in Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Muffins für 12-15 Minuten backen. Am besten warm servieren (angeblich soll die Mitte schön flüssig sein, aber das war es bei uns heute nicht).

Chocolate Muffins

Ingredients for 12-18 muffins:

250 g butter

200g bittersweet (plain) chocolate (70% cocoa solids), chopped

4 eggs

4 egg yolks

1 cup (200g) (brown) sugar

2 cups (200g) all-purpose (plain) flour

 

Break the chocolate into a healtproof bowl and add the butter. Melt it in a hotwater bath (but be careful: no water in the chocolate!!). It has to become a homogen cream. Leave to cool slightly.

Put the eggas, egg yolks and sugar in a large bowl and whisk together using an electric whisk until thick and pale. Silft the flour into the eggs and then beat together. Granually beat the melted chocolate into the egg mixture until the mixture is completely combined. Spoon the mixture equally into the muffin cups. Chill in the refrigerator for at least 30 minutes.

Preheat the oven to 200°C. Bake the muffins in the oven for 12-15 minutes until the tops have formed a curst and the muffins are starting to come away from the sides of their molds. Leave the pan for 2 minutes before removing them gently.

Serve warm.

 

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  2. Trackback: Drei-Länder-Kochen « colorfulnice

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